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L'Azienda Agricola
La regione della Sabina è particolarmente nota per il suo olio d'oliva, che è fra i migliori di Italia..
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Il nostro agriturismo comprende anche un altro appezzamento di terra di 8 ettari sulla collina di fronte dove, in mezzo alla macchia mediterranea, abbiamo la nostra azienda agricola biologica certificata con 3 ettari di olivi e 1 ettaro di albicocchi, e la casa dei proprietari.
L'olio della Sabina
La Sabina è stata una terra di olivi fin dai tempi dell'antica Roma,e l'olio è da sempre una parte importante dell'economia locale.
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A tutt'oggi questo è testimoniato dalla presenza del famoso albero d'olivo plurisecolare che si trova vicino Fara Sabina (a mezz'ora di macchina da noi):ha più di duemila anni e tuttora produce olive. Ha una forma che dimostra che è sempre statopotato e curato, e sono necessari sei uomini per riuscire ad abbracciare il tronco.
La Sabina è ben nota per il suo olio d'oliva anche nei tempi attuali: l'olio sabino è stato il primo olio extra vergine di oliva in Italia a ottenere la Denominazione da Origine Controllata (DOC).
I nostri olivi
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Alcuni dei nostri olivi sono secolari, ma la maggior parte è stata piantata nel 1994. Le varietà che coltiviamo includono moraiolo, leccino, carboncella, frantoio, raja, e pendolino.
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Li abbiamo sempre coltivati seguendo i metodi dell'agricoltura biologica, e sono cerificati da Suolo & Salute.
Il nostro olio biologico
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Raccogliamo le nostre olive in Ottobre e Novembre, e poi vengono spremute a freddo in un frantoio biologico nei dintorni.
Il nostro olio biologico ha un grado bassissimo di acidità, un sapore fruttato e leggero... e chiaramene è davvero buono!
Le nostre albicocche biologiche
Le albicocche (se la stagione è favorevole) ci sono dalla fine di Maggio all'inizio di Luglio. Le varietà di albicocche che coltiviamo sono: Aurora, Perla, Antonio Errani, Sunjant , e Noemi.